Lave las papas y ponga a cocer en un poco de agua con una pizca de sal
Lave perfectamente las acelgas, escurra.
Una vez lavadas, corte el tallo del centro y deje sólo las hojas (hay quienes ponen a cocer los tallos luego de quitarles las fibras más gruesas pero eso es opcional)
Pique finamente la cebolla y corte las hojas de acelga en tiras delgadas (puede hacerlas rollito de modo que quede perpendicular el corte de los tallos al corte de las tiras que va a hacer)
Caliente el aceite y sofría la cebolla (hay quienes incluyen ajo en este paso, pero a mi en lo personal no me gusta mucho ya que las acelgas de por sí tienen un sabor fuertecito), cuando la cebolla se ponga transparente, agregue las acelgas y mueva constantemente durante unos 5 a 10 minutos a fuego medio
Corte las papas cocidas en cubos de aproximadamente un centrímetro cúbico (de una papa pueden sacar alrededor de 30 cubos) y agréguelas a las acelgas (puede o no pelar las papas al gusto)
Agregue el pure de tomate (yo las he hecho con pure de lata por las prisas, pero puede ser con pure casero igual queda delicioso) y mueva para evitar que se pegue hasta que cambie un poco el tono del pure, agregue la taza de agua y sal y pimienta al gusto
Disminuya la flama y deje hervir por 10 a 15 minutos moviendo de vez en cuando para que no se peguen las papas. El platillo estará listo cuando las acelgas cambien su coloración y se sientan blandas al tacto.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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