Para los amantes de las alcachofas, prepara estas deliciosas alcachofas hervidas acompañadas de una salsa pesto vegana, hecha a base de piñones, hojas de albahaca fresca, jugo de limón y aceite de oliva. ¡Será la entrada perfecta!
Para limpiar las alcachofas, con ayuda de un cuchillo corta la parte superior de cada una sin llegar a la mitad. Recorta las puntas de las hojas con unas tijeras y retira las hojas más pequeñas de la parte inferior. Pela los tallos y corta la parte inferior.
Agrega las alcachofas a una olla con agua hirviendo y sal, añade el jugo de limón amarillo y cocina alrededor de 50 minutos o hasta que al tomar una hoja, ésta se desprenda fácilmente.
Para el pesto, en un procesador para alimentos, procesa los piñones con la albahaca, el ajo, el jugo de limón, el agua y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
Sirve la alcachofa con el aderezo y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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