Pela el coco retirando la cáscara dura, reserva el agua. En un procesador de alimentos o en la licuadora muele el coco lo mas que puedas. Añade el agua del coco para moler.
Con una coladera bien fina o un trapo, exprime el coco rallado, retirando todo el líquido que puedas; a este líquido se le llama leche de coco.
En una olla gruesa vierte toda la leche de coco y deja cocinar a fuego alto hasta que todo el líquido se evapore y se empiecen a dorar los residuos de la olla.
Esta es la manera de obtener, el aceite de coco que le dará sabor a tu arroz. Vierte el arroz en la olla del aceite de coco.
Añade las 2 1/2 taza de agua hirviendo en el coco exprimido,deja reposar un minuto, cuela el agua y añádela a la olla del arroz. Agregue las pasitas y una pizca de sal.
Cocine a fuego bajo hasta que el líquido se evapore, con la olla tapada o el arroz este suave.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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