Judías Pintas con Arroz
Nutrición y Cocina
Esta receta de judías pintas con arroz que nos parece tan nuestra y tan sencilla no se conocería hoy en día si no fuera por el intercambio cultural y de productos alimentarios que se produjo tras el descubrimiento de América. Junto a las judías, hubo otros muchos productos que entraron a Europa a través de España y que enriquecieron nuestra gastronomía como el maíz, las patatas, el tomate, las fresas, los cacahuetes y un sinfín de productos más (pimiento, calabaza, piña, aguacate, chirimoya, cacao).
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Ingredientes
4
Porciones
  • 300 gramos de judia, pinta
  • 150 gramos de arroz, bomba
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón, dulce
  • 1 pizca de pimentón, picante
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 3 gramos de sal
Preparación
30 mins
1h
Media
  • Pon a remojo la noche anterior las judías con abundante agua y una cucharadita de sal.
  • Utilizando una olla exprés, añade en trozos grandes la zanahoria y el puerro, además de las judías pintas con las hojas de laurel y la sal. Agrega agua fría que cubra bien todos los ingredientes.
  • Cuece en la olla exprés unos 20 minutos desde que empieza a salir vapor por la boquilla superior. Una vez trascurrido el tiempo retira del fuego y deja despresurizar (el tiempo total es de 1 hora).
  • En una olla, añade 1 cucharada de aceite y el diente de ajo. Dora un poco el diente de ajo, incorpora el arroz y el doble de agua que de arroz. Hierve a fuego fuerte 10-15 minutos. Por último deja reposar 5 minutos.
  • Una vez que tienes las judías cocidas, retira la zanahoria y el puerro del caldo, ya que en el caldo ha quedado todo el sabor.
  • En una sartén, agrega el aceite a calentar, añade la cebolla muy picada y deja que se poche a fuego lento hasta que se vuelva trasparente (5min). A continuación: añade el harina, rehogar, luego los pimentones, rehogar unos segundos (cuidado que no se queme el pimentón) y añade un poco del caldo de las judías para ligar la mezcla.
  • Incorpora la pasta de la sartén en la olla de las judías y deja hervir 15 minutos. Servir las judías pintas con arroz.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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