4 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas. Picados
3 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas
3 filetes de huachinango, en cuadros
1/4 kilos de camarón, pelados y desvenados
1 kilo de almeja blanca, remojada en agua fría, cambiándola varias veces
12 camarones, con cabeza, o langostinos
1 taza de chícharo
1 taza de ejote
2 pimientos morrón, asados, pelados y en rajas
6 tazas de caldo de pollo, o caldo de mariscos
Preparación
1h 5 mins
0 mins
Alta
En una paellera poner el aceite de oliva y freír los ajos y la cebolla hasta que estén dorados. Sacarlos ajos y la cebolla. Freír los camarones y sacarlos. Freír los langostinos y sacarlos.
Moler en la licuadora 1 diente de ajo, la cebolla picada, los 4 chiles poblanos, 1 pimiento verde con 1 taza de caldo de pollo.
Freír el puré en el aceite. Agregar el arroz, las rajas de chile poblano y las verduras. Agregar 5 tazas de consomé de pollo y tapar. Dejar 15 minutos en lumbre suave.
Destapar la paellera y acomodar las almejas, camarones, el pescado, las rajas de pimiento y los langostinos.
Tapar la paellera con papel de aluminio y dejar en lumbre suave. Poner mas caldo según lo necesite.
Sacar y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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