Coloque los ajos en una charola para hornear y hornee por 30 minutos o hasta que estén muy suaves.
Mientras se cocinan los ajos corte las berenjenas en tiras muy delgadas y coloquelas en un recipiente con agua y 1/2 taza de sal. Permita que se humedezcan por al menos 10 minutos.
Enjuage las berenjenas y seque con toallas de papel.
En una parilla caliente cocine las berenjenas por mas o menos 10 minutos de cada lado (esto varia en base a su espesor). Las berenjenas tienen que quedar doradas por ambos lados.
Cocine todas las berenejenas, coloque en un plato y permita que se enfrien mientras hace la vinagreta.
Retire los ajos del horno y con un cuchillo aplástelos. De esta manera podrá facilmente quitarles la cáscara y picarlos.
Mezcle en un recipiente los ajos con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el vinagre blanco.
Vierta la vinagreta sobre las berenjenas y permita que se marinen por al menos 15 minutos antes de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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