Caponata Tradicional
Deborah Dana
La caponata es un platillo de verduras italiano con ingredientes como berengena, jitomate, aceitunas y alcaparras. Esta receta además de ser una receta muy rica es una receta saludable.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 berenjenas, picadas en cubos
  • 500 gramos de jitomate, pelado y picado en cubos
  • 1 taza de aceituna kalamata
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 4 ramas de apio, picado gruesamente
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cebollas moradas, picadas gruesamente
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1/3 tazas de vinagre balsámico
  • 1/4 tazas de perejil fresco, picado
Preparación
1h 30 mins
0 mins
Baja
  • Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
  • En una charola para hornear ponga la berengena condimente con 1/4 de taza de aceite de oliva y la sal y hornee por 15 minutos.
  • Mientras tanto en un sartén grande a fuego medio caliente el aceite de oliva restante.
  • Dore en el aceite las cebollas por 10 minutos y agregue los jitomates, las aceitunas, las alcaparras y la pimienta.
  • Baje el fuego a fuego bajo, cubra el sartén y cocine por 10 minutos.
  • Agregue la berengena y el apio y cocine moviendo con una cuchara de madera por 10 minutos.
  • Agregue el vinagre y cocine por 1 minuto más.
  • Retire del fuego.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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