Comienze por pelar y limpiar los chiles, para esto ponga los chiles sobre fuego para tostar sus pieles (hasta que queden negros por afuera), ponga los chiles calientes en una bolsa de plástico por 10 minutos para que suden y luego limpielos en agua.
En una licuadora mezcle el jitomate, la cebolla, el ajo, la salsa chipotle, 1/2 taza de agua y el caldo de pollo.
En un sartén grande engrasado con spray vegetal o un poquito de aceite cocine la salsa de jitomate por aproximadamente 15 minutos, o hasta que el jitomate tome un color oscuro.
Tome los chiles poblanos y rellenelos con queso panela y 2 cucharadas de queso crema.
Ponga los chiles a cocinar en la salsa por 10 minutos, pase a tapar el sartén y cocine por 10 minutos adicionales para que se derrita bien el queso.
Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?