Delicioso Arroz al Chipotle
Lorenza Ávila
Este deliciosos Arroz al Chipotle es una excelente receta para que la sirvas como entrada o guarnición. Lo mejor de esta receta es que no te tendrás que preocupar por dónde comprar arroz rojo, ya que es tan fácil que la querrás cocinar siempre que puedas.

En México el arroz es muy común, el Arroz al Chipotle es una variedad de este rico platillo, ya que tiene un toque picosito. Puedes usar arroz de grano medio o arroz de grano corto o largo, el que más te guste. Acompaña tus platillos con esta receta, agrega aguacate para darle un rico sabor.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 3 jitomates
  • 4 chiles chipotles adobados
  • 1/4 tazas de cebolla
  • 1 ajo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 2 tazas de arroz, remojado y escurrido
  • suficiente de aceite
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 tazas de grano de elote
  • 1/4 tazas de chícharo
  • 1/4 tazas de zanahoria, en cubitos
  • suficiente de epazote
  • 1 chile chipotle, seco
Preparación
30 mins
30 mins
Baja
  • Licúa el jitomate con el chipotle, la cebolla, el ajo, una taza de caldo de pollo, suficiente sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  • En una cacerola a fuego medio calienta el aceite y fríe el arroz, moviendo de vez en cuando cuidadosamente para no romperlo. Cuando el arroz tenga un color dorado, retira el exceso de aceite y vierte la mezcla de jitomate, deja que se absorba ligeramente y agrega el resto del caldo de pollo, los vegetales, el epazote y el chile chipotle seco.
  • Una vez que suelte el hervor, tapa y baja el fuego. Cocina por 20 a 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo. Rasposa 10 minutos antes de servir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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