Ejotes con Huevo y Jitomates
Lorenza Ávila
Estos ejotes con huevos y jitomates son una excelente guarnición para tus platillos de carnes y aves.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/2 kilos de ejote, frescos
  • 3 jitomates, grandes pelados y picados
  • 1 cucharada de cebolla, finamente picada
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pimientas
Preparación
15 mins
0 mins
Baja
  • Los ejotes se pelan, quitándoles la hebra que tienen alrededor. Se lavan y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal.
  • Ya que estén cocidos, se escurren.
  • En una cacerola, se pone el aceite a calentar y se acitrona la cebolla.
  • Se agregan los ejotes enteros o en trozos y el jitomate, pelado sin semillas y picado, se sazona con sal y pimienta y se tapa.
  • Ya que estén bien refritos los ejotes y las verduras, se rompen los huevos y se agita todo muy fuerte para que se incorpore.
  • Ya que estén cuajados los huevos, se retiran y se sirven.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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