Los ejotes, tambien conocidos como judías verdes, son una guarnición deliciosa. En esta receta van preparados con piñones, ajo, cebolla y un toque de jugo de limón.
Caliente el aceite en un sartén grande y fria los piñones por 1 minuto.
Mueva el sartén sin parar hasta que estén ligeramente dorados (para evitar que se quemen).
Retire los piñones y deje que se escurran sobre papel de servilleta. Agregue pimienton a los piñones hasta que tomen un color rojo. Reserve los ejotes y el aceite que quedo en el sartén.
Despunte los ejotes y retire los hilos si fuera preciso.
Ponga los ejotes en una olla con agua hirviendo y cuézalos por 5 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Deje escurrir sobre un colador.
Con el aceite del sartén que sobro, sofría la cebolla entre 5-10 minutos. Añada el ajo y frialo durante 30 segundos mas.
Ponga los ejotes en el sartén y mezclelas con la cebolla y ajo hasta que estén bien calientes.
Agregue el jugo de limón, revuelva y esparza los piñones encima. Sirva inmediatamente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?