Fideo Seco en Salsa de Frijol
Lorenza Ávila
Prueba este Fideo Seco en Salsa de Frijol, la tradicional pasta de fideo pero con un toque original. Esta receta mexicana funciona como entrada caliente o guarnición de un plato fuerte. La receta clásica lleva salsa de chipotle y puede llevar caldo o cocinarse seco.

Si te encanta al pasta de fideo, este Fideo Seco en Salsa de Frijol se convertirá en tu receta mexicana favorita. Además, nos atrevimos a presentarlo con crema ácida, queso fresco, perejil, chicharrón de cerdo y aguacate.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de chile chipotle adobado
  • 1 jitomate
  • 1 taza de frijoles bayos, cocidos y con caldo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharaditas de comino
  • suficiente de sal, para sazonar
  • suficiente de pimienta, para sazonar
  • suficiente de aceite
  • 1 taza de pasta de fideo, #2
  • 4 cucharaditas de crema ácida, espesa, para decorar
  • 4 cucharaditas de queso fresco, en cubitos, para decorar
  • 1/2 aguacates, en cubitos, para decorar
  • 4 cucharadas de chicharrón de cerdo, desmoronado, para decorar
  • 4 hojas de perejil, para decorar
Preparación
25 mins
35 mins
Baja
  • Para el caldillo, licúa la cebolla con el ajo, el chile chipotle, el jitomate, los frijoles con caldo, el caldo de pollo, el epazote, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  • En una cacerola a fuego medio - bajo, calienta el aceite y fríe el fideo hasta dorar, moviendo constantemente para que no se queme, retira el exceso de grasa si es necesario.
  • Vierte el caldillo de frijol y deja que suelte el hervor. Tapa y baja el fuego, cocina hasta que el fideo esté cocido y el líquido se haya reducido por completo.
  • Sirve el fideo en platos y decora con crema, queso, aguacate, chicharrón y perejil. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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