Ensalada de 3 tipos de frijol con ejotes
Jessica Alcántara
No te compliques más y prepara los frijoles de esta manera fácil, esta deliciosa ensalada de frijol bayo, frijol negro y frijol rojo acompañada de ejotitos y espárragos con gajos de aguacate al grill, acompañados de una vinagreta de orégano y Jamaica totalmente deliciosa y saludable.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 aguacate, cortada en gajos
  • 1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de jugo de limón amarillo, para la vinagreta
  • 1/2 dientes de ajo, para la vinagreta
  • 1 cucharada de orégano, para la vinagreta
  • 1 cucharada de flor de jamaica, cocida y escurrida, para la vinagreta
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 tazas de frijol negro, cocido
  • 1/2 tazas de frijoles bayos, cocido
  • 1/2 tazas de frijol, rojo, cocido
  • 1 taza de ejote, blanqueados y cortados en aritos
  • 1 taza de espárrago, blanqueado y troceado
  • 2 tazas de berro, fresco
Preparación
15 mins
10 mins
Baja
  • Calienta una plancha a fuego alto, parrilla los gajos de aguacate hasta que tengan las marcas perfectamente bien marcadas. Reserva.
  • Agrega a la licuadora el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano, la flor de Jamaica y la sal y pimienta al gusto. Licúa perfectamente bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva
  • En un bowl mezcla los 3 tipos de frijol, con los ejotes blanqueados y el esparrago. Agrega los gajos de aguacate y los berros. Mezcla con la vinagreta, sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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