Frijoles Refritos con Tocino y Chile Pasilla
Carlos Lieja
Los frijoles refritos siempre son la sensación, prepara estos ricos frijoles refritos con tocino y con el sabor del chile pasilla, aromatizados con hoja de aguacate, servidos con queso cotija que le va a dar el toque increíble, para que los puedas acompañar con unos totopos crujientes y una arrachera.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 10 rebanadas de tocino, finamente picado
  • 4 chiles pasilla, desvenados y sin semillas
  • 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
  • 2 tazas de frijoles bayos, de la olla con poco caldo
  • 1 hoja de aguacate
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 tazas de queso Oaxaca
  • 1/4 tazas de queso cotija, rallado, para decorar
  • al gusto de cilantro fresco, para decorar
  • suficiente de totopos, para acompañar
  • al gusto de chile pasilla, en aros, fritos para decorar
  • 120 gramos de arrachera
Preparación
10 mins
30 mins
Baja
  • Calienta una sartén a fuego medio con la manteca, cocina el tocino hasta que suelte toda la grasa y esté totalmente frito, fríe el chile pasilla a fuego bajo, hasta que la grasa de la sartén tome un color rojizo, retira la mayoría de los chiles y reserva.
  • Fríe la cebolla y agrega los frijoles con todo y líquido, agrega la hoja de aguacate y cocina hasta que suelten hervor, sazona a tu gusto, machaca hasta formar una pasta y se reduzca el líquido a la mitad.
  • Agrega el queso oaxaca y sigue moviendo hasta que se funda por completo y todo el líquido se evapore.
  • En una parrilla engrasada cocina la arrachera hasta que esté bien cocida.
  • Sirve los frijoles, espolvorea con queso, agrega una hoja de epazote fresco y los aros de chile pasilla, acompaña con totopos y una arrachera.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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