Paella Mixta
Juliana De la Mora
Esta receta de paella lleva chorizo, pollo, camarones y verduras. Asegúrate de seguir los pasos y no mover el arroz para que no se bata!
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 1/4 litros de caldo de pescado
  • 12 camarones grandes
  • 1/2 cucharaditas de hebra de azafrán
  • 2 cucharadas de agua
  • 100 gramos de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel en trozos medianos
  • 100 gramos de solomillo de cerdo, en trozos medianos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de chorizo, sin la piel en rodajas medianas
  • 1 cebolla, grande picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1/2 cucharaditas de pimienta cayena
  • 1/2 cucharaditas de pimentón
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en rebandas
  • 1 pimiento verde, sin semillas y en rebanadas
  • 12 jitomates cherry, partidos a la mitad
  • 375 gramos de arroz de paella
  • 1 cucharada de perejil
  • 2 cucharaditas de estragón fresco, picado
  • pimientas
  • limones, para servir
Preparación
1h 15 mins
0 mins
Media
  • Ponga el caldo de pescado en un cazo y llévelo a ebullición.
  • Cueza los camarones por 2 minutos y luego páselas a un plato y reserve.
  • Deje el caldo a fuego lento.
  • Ponga el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
  • Ponga sal y pimienta a toda la carne.
  • Caliente el aceite en una paellera y fría la carne y el chorizo a fuego medio, removiendo, 5 minutos o hasta que estén dorados.
  • Sofría la cebolla removiendo.
  • Eche los ajos, la cayena, el pimiento y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.
  • Incorpore el pimiento y el tomate y remueva un par de minutos mas.
  • Incorpore el arroz y las hierbas y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.
  • Ponga 1 litro del caldo y llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer unos 10 minutos sin tapar.
  • No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera unas 2 veces o cuando agregue nuevos ingredientes.
  • Ponga sal y pimienta.
  • Deje cocer otros 10 minutos mas hasta que el arroz este casi cocido.
  • Agregue un poco mas de caldo si es necesario y después los camarones. Déjelo cocer otros 2 minutos.
  • Cuando todo el caldo se haya absorbido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.
  • Cubra la paella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.
  • Sirva con limón en rodajas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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