Paella Picante de Chorizo
Victoria Cherniag Ruiz
Disfruta de una paella pero con un toque picosito, de la cocina española te damos esta receta de paella picante de chorizo, es rica y no muy complicada.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1/2 cucharaditas de hebra de azafrán
  • 2 cucharadas de agua
  • 150 gramos de filete de cerdo, en trozos medianos
  • 150 gramos de pechuga de pollo, en trozo medianos
  • 1 cucharadita de pimientón
  • 1/2 cucharaditas de pimienta cayena, molida
  • 225 gramos de jitomate cherry
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gramos de chorizo, sin piel cortado en rebanadas medianas
  • 1 cebolla roja, grande picada
  • 250 dientes de ajo, chafados
  • 1 guindilla, roja fresca chica, sin semillas y picada
  • 375 gramos de arroz
  • 1 cucharada de tomillo, picado
  • 2 cucharadas de jerez
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 1 1/5 litros de caldo de pollo, caliente
  • 12 aceitunas negras sin hueso, a la mitad
  • 10 camarones, pelados y con colas (opcional)
Preparación
1h 35 mins
0 mins
Alta
  • Deje el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
  • Sazone la carne de cerdo y del pollo con pimientón, cayena, sal y pimienta.
  • Parte los tomates por la mitad.
  • Ase, pele y pique los pimientos.
  • Caliente el aceite en una paellera y fría toda la carne y el chorizo a fuego medio 5 minutos, removiendo.
  • Agregue los ajos, la guindilla y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.
  • Incorpore el tomate y el pimiento y remueva un par de minutos mas.
  • Incorpore el arroz y el tomillo y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.
  • Vierta el Jerez, el vino y casi todo el caldo y llévelo a ebullición. Baje el fuego y cuézalo 10 minutos, sin tapar.
  • No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera una o dos veces.
  • Agregue las aceitunas y salpimiente.
  • Agite la paellera y déjelo cocer 10 minutos, hasta que el arroz este casi cocido.
  • Vierta un poco mas de caldo si fuera necesario y agite la paellera.
  • Pruebe el arroz, rectifique el sazón y déjelo cocer 2 minutos mas.
  • Cuando todo el caldo se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.
  • Cubra la pella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.
  • Adórnela con tomillo y sírvala con limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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