Paella Primaveral de Verduras
Elda Benassini
Una forma deliciosa y sana de preparar una paella sin trabajar por horas. Este arroz con azafrán lleva alcachofas, zanahorias, espárragos, nabos, papas, y garbanzos.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 alcachofa, chicas, partidas en 4 y cocidas
  • 300 gramos de zanahoria
  • 240 gramos de nabo, pelados y cortados a lo larg
  • 240 gramos de papa, a la mitad
  • 1 taza de chícharo
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 tazas de perejil, picadito
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 jitomate, picado
  • 2 tazas de arroz
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 4 tazas de consomé de pollo
  • 1/4 kilos de espárrago, partidos en trozos de 3 cm
  • 1 garbanzo en lata, escurridos
Preparación
1h
0 mins
Baja
  • Saltear la alcachofa, zanahoria, nabos, chicharos, y papitas. Tapar y dejar cocinar un poco.
  • Picar el ajo y revolver con la paprika, azafrán, y perejil. Hervir una taza de agua y agregar esta mezcla.
  • En el aceite de oliva, acitronar la cebolla, agregar el jitomate , agregar el arroz y la mezcla de perejil. Agregar el caldo de pollo y el vino. Bajar el fuego y agregar los garbanzos, espárragos y verduras. Tapar y dejar que se absorba el líquido. Sazonar con sal y pimienta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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