Papas Rellenas de Bacalao
Del Fuerte
Prueba estas deliciosas papas rellenas de bacalao, una rica opción para darle un giro al tradicional bacalao navideño. Quedan deliciosas y además son perfectas para el recalentado. ¡Prepáralas!
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Ingredientes
5
Porciones
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kilo de bacalao, remojado y desmenuzado
  • 2 tazas de puré de tomate natural Del Fuerte®
  • 1 taza de papa, cocida y cortada en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de aceituna
  • 1/3 tazas de alcaparras
  • 1 taza de pimiento morrón, picado en cuadritos
  • 2 cucharadas de chile pasilla, molido
  • 1 pizca de pimentón
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado
  • 4 papas, cocidas y ahuecadas
Preparación
30 mins
30 mins
Baja
  • Con un día de anticipación, remoja el bacalao en agua fría. Cambia el agua por lo menos 4-5 veces para quitarle el sabor excesivo a sal.
  • Coloca el ajo picado en una cacerola grande con aceite de oliva.
  • Agrega el bacalao en trozos y fríe. Reserva en un platón y desmenuza el bacalao. (Observación: el bacalao se fríe en crudo, no se cocina en agua)
  • En el aceite en el que se frió el bacalo, agrega el puré de jitomate y cocina por 15 minutos moviendo con una cuchara.
  • Regresa el bacalao a la olla y cocina otros 5 minutos.
  • Agrega las papas, las aceitunas, alcaparras y pimientos morrones.
  • Agrega el chile pasilla al bacalao y cocina todo a fuego lento por 20 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
  • Agrega el pimientón y el perjil picado.
  • Rectificar el sazón (cuidado con la sal porque el bacalao ya es bastante salado).
  • Agrega un chorrito de aceite de oliva encima.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Rocía las papas cocidas con un poco de aceite en aerosol y hornea 20 minutos para que doren.
  • Rellena con el bacalao y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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