Papas cambray con pesto de cilantro
Alejandra Cota
¿No sabes cómo hacer papas cambray? ¡En kiwilimón te compartimos esta receta de papas cambray con pesto de cilantro!Estas papas cambray son perfectas para servirlas como guarnición para acompañar pollo o de carne. ¿Lo mejor de todo? El sabor del pesto de cilantro, almendra y piñón te encantará, además de que es muy rápido de hacer.Disfruta de esta guarnición y aprovecha que en kiwilimón te enseñamos cómo hacer papas cambray paso a paso.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 kilo de papa cambray
  • cantidad suficiente de agua
  • cantidad suficiente de sal
  • 1 taza de cilantro fresco, para pesto
  • 1 taza de perejil, para pesto
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de hielo
  • 2 dientes de ajo, para pesto
  • 1/2 taza de aceite de oliva, para pesto
  • 1/4 taza de piñón, para pesto
  • 1/4 taza de almendra, para pesto
  • 1/4 taza de queso parmesano, para pesto
  • 1 cucharadita de sal de grano, para pesto
Preparación
20 mins
35 mins
Baja
  • Cocina las papas en una ollita con agua y sal hasta que estén suaves y reserva.
  • Hierve agua en una olla y sumerge el cilantro y el perejil durante algunos segundos, retira del agua hirviendo y colócalos en un bowl con agua y hielos para detener la cocción, escurre y reserva.
  • Para el pesto, licúa las hojas que blanqueaste con anterioridad, el ajo, el aceite, los piñones, la almendra, el queso parmesano y la sal de grano hasta obtener un pesto terso, reserva.
  • Calienta un sartén a fuego alto y cocina las papas con el pesto hasta que se mezclen por completo, sirve en un platón para compartir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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