Papas Cambray con Pesto de Cilantro
Alejandra Cota
Te damos ésta fácil receta de Papas Cambray con Pesto de Cilantro. Estas papas son perfectas para servirlas como guarnición acompañando a una receta de pollo o de carne. El sabor del pesto hecho de almendra y piñón te encantará, a demás de que es muy rápido de hacer.

Disfruta de estas ricas Papas Cambray con Pesto de Cilantro y aprovecha los beneficios de comer este saludable ingrediente.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 kilo de papa cambray
  • suficiente de agua
  • suficiente de sal
  • 1 taza de cilantro fresco, para pesto
  • 1 taza de perejil, para pesto
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de hielo
  • 2 dientes de ajo, para pesto
  • 1/2 tazas de aceite de oliva, para pesto
  • 1/4 tazas de piñón, para pesto
  • 1/4 tazas de almendra, para pesto
  • 1/4 tazas de queso parmesano, para pesto
  • 1 cucharadita de sal de grano, para pesto
Preparación
20 mins
35 mins
Baja
  • Cocina las papas en una ollita con agua y sal hasta que estén suaves y reserva.
  • Hierve agua en una olla y sumerge el cilantro y el perejil durante algunos segundos, retira del agua hirviendo y colócalos en un bowl con agua y hielos para detener la cocción, escurre y reserva.
  • Para el pesto, licúa las hojas que blanqueaste con anterioridad, el ajo, el aceite, los piñones, la almendra, el queso parmesano y la sal de grano hasta obtener un pesto terso, reserva.
  • Calienta un sartén a fuego alto y cocina las papas con el pesto hasta que se mezclen por completo, sirve en un platón para compartir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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