Papas Duquesa con Gruyere
Kiwilimón
La receta de puré de papas con duya es una receta fácil y muy lucidora. El puré de papa es un acompañamiento perfecto para carnes o pescados, ésta guarnición es ideal para que una preparación se vea más elegante. No vas a creer lo deliciosa que está la receta y lo bonitos que se ven los dauphine.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 kilo de papa
  • 1 2/3 tazas de leche evaporada
  • 1/2 tazas de leche de vaca
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 1 taza de queso gruyere
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de mantequilla
  • 1/2 cucharaditas de nuez moscada en polvo
  • 4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 6 tazas de agua
Preparación
0 mins
30 mins
Baja
  • Pela las papas y córtalas en cubos pequeños. Cuécelas en una olla con agua y sal, una vez que estén suaves, retíralas del agua (con la ayuda de un colador), permite que se enfríen. Vierte las papas en un procesador de alimentos y muélelas, agrega un poco de leche y continúa procesando. Agrega un poco más de leche y termina de procesar. Se busca que el puré no tenga ningún grumo.
  • En una sartén a temperatura baja, funde la mantequilla y añade el ajo. Incorpora el puré procesado y saltéalo por 10 minutos. Agrega al puré la pimienta blanca y un poco de sal. Incorpora, poco a poco, la leche evaporada y la crema. Raya el queso gruyere directamente sobre el puré de papa. Continúa cocinando hasta que todos los ingredientes se encuentren perfectamente integrados. Mezcla muy bien y rectifica el sazón.
  • Una vez que el queso se encuentre perfectamente derretido, retira del fuego y permite que se enfríe. Introduce el puré frío en una manga con duya rizada.
  • Forma los montículos de papa sobre un tapete de silicón con movimientos circulares. Trata de que todos los montículos sean del mismo tamaño, para que se horneen parejo.
  • Precalienta el horno a 190° C y hornea por 25 minutos o hasta que estén doradas. Retira del horno y sirve inmediatamente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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