200 gramos de cola de langosta, hervida, solo utilizas la carne
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
1/2 cucharadas de hojuela de chile guajillo
1/2 cucharaditas de ralladura de limón
1/2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadas de sal gruesa
1/2 tazas de jitomate, pelado sin semillas y picado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Preparación
1h
0 mins
Media
Caliente en una olla pequeña a fuego medio el caldo de pollo y mantengalo caliente a un fuego muy bajo.
Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el chile y dore por 4 minutos.
Agregue el arroz al sartén y cocine por 2 minutos mezclando bien. Agregue el vino, el jugo de limón, la ralladura de limón y cocine por 2 minutos más.
Agregue la sal y empiece a agregar el caldo de pollo de 1/2 taza en 1/2 taza, moviendo el arroz y esperando a que cada taza se absorba antes de agregar la siguiente.
Despues de aproximadamente 20 minutos el arroz deberá de verse cremoso. Pruebe un grano y deberá de estar bien cocido pero ligeramente firme en el centro. Si todavia esta duro no esta listo, continue agregando caldo de pollo y cocinando.
Cuando el risotto esté listo agregue la langosta (previamente cortada en cubos), el jitomate y la mantequilla. Retire del fuego, tape el sartén y permita que repose por 5 minutos antes de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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