Rica receta de souffle de queso gruyere con espinacas, ideal para primer plato en una cena especial. Se puede preparar en un molde de souffle grande o en moldecitos individuales.
3 cucharadas de mantequilla sin sal, para el bechamel
3 cucharadas de harina, para el bechamel
Preparación
55 mins
0 mins
Alta
Limpiar las espinacas, y se ponen a cocer en vapor con poca sal y escurrir.
Picar las espinacas en food processor. Poner mantequilla en cacerola y agregar espinacas a que queden bien secas.
Para preparar el bechamel: en una olla calentar la leche a que este caliente. En otra olla hacer un "roux" (termino francés) primero derritiendo la mantequilla. Cuando empiecen a salir burbujas quitar del fuego y añadir el harina. Regresar al fuego y dejar cocinar 2 minutos revolviendo con un batidor de globo. Añadir la leche en dos partes mezclando cada vez. Esperar a que hierva la mezcla y reducir el fuego hasta que se espese
Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y cayena. Reservar 1 taza de este bechamel para la receta.
Untar un molde de soufflé con mantequilla y espolvorear con queso parmesano en polvo.
Poner un papel de aluminio alrededor de la parte de arriba del molde y también engrasar con mantequilla y espolvorear con queso (este paso es opcional pero ayuda a evitar que se desborde el soufflé).
Mezclar las espinacas con la taza de bechamel y las yemas de huevo, y poner sal y pimienta.
Batir las claras a punto de turrón y agregar la mezcla de espinacas.
Meter al horno a 200º por 15 minutos. Pasado este tiempo aumentar la temperatura a 300º y se deja 10 minutos mas. Servir inmediatamente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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