Alcachofas Express con Alioli
Vasconia
Esta receta lleva dos cocciones para las alcachofas. La primera, en la Olla de Presión Express® , ayuda a agilizar su preparación; la segunda imprime sabor. También lleva dos salsas: una vinagreta y una mayonesa de jitomates deshidratados, muy original.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 tazas de vinagre balsámico
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 diente de ajo, finamente machacado
  • 2 cucharadas de jitomate deshidratado, picado
  • 6 alcachofa, medianas
  • 1 pizca de orégano fresco, opcional
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
  • Para la vinagreta: En un tazón mediano mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y salpimenta.
  • Para el alioli: Mezcla la mayonesa, el ajo, los jitomates deshidratados y salpimenta al gusto.
  • Corta el tallo de las alcachofas y colócalas en la Olla de Presión Express® con bastante agua, las rebanadas de limón y sal.
  • Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 20 minutos.Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 20 minutos. Mientras tanto, precalienta un asador al carbón.
  • Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
  • Enjuaga las alcachofas en agua fría para detener la cocción. Escurre y reserva. Cuando las brasas estén de color gris, coloca las alcachofas cocidas sobre la parrilla para asar con rapidez y darles un sabor ahumado.
  • Coloca cada alcachofa en un plato trinche de servicio. Rocía con la vinagreta, espolvorea con el orégano y con un poco de pimienta recién molida. Acompaña cada una con el alioli preparado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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