Para una cena saludable y ligera este Carpaccio de betabel horneado con sal de grano y aceite de coco con un toque de arugula fresca bañado en una vinagreta de ajo rostizado con cítricos, para finalizar unas alcaparras picadas harán que este Carpaccio sea la sensación.
Extiende sobre una tabla una hoja de papel aluminio, agrega el betabel y cubre con aceite de coco, sal de grano y pimienta. Envuelve en aluminio y hornea durante 30 minutos o hasta que este suave.
Retira del horno y corta en láminas muy delgadas sirve en un plato reserva en refrigeración.
Agrega a la licuadora el ajo, el jugo de mandarina, el vinagre blanco, el aceite de olivo extra virgen y licúa perfectamente bien.
Baña los betabeles con la vinagreta y decora con arúgula fresca.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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