El camote anaranjado es una papa azucarada, legumbre originaria de América Latina. Es rica en vitaminas C, E y en hierro. Se conserva muy bien en un lugar seco por varios días.
En una Olla de Presión Express® sobre fuego
alto coloca los camotes, y cubre con
agua.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle
el regulador de presión, colócala en
la estufa con flama alta por 25 minutos
aproximadamente o hasta que
salga vapor constante, baja la flama
a media y cocina durante 15 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego,
deja enfriar, retira el regulador
de presión, abre la Olla de Presión Express® y
¡listo!
Los camotes deberán sentirse
suaves. Deja enfriar.
Pasa a un procesador de alimentos
o a una licuadora y procesa hasta
obtener un puré rústico.
Pasa a un tazón y agrega la crema y la mantequilla,
mezclando con ayuda de una
cuchara hasta integrar por completo.
Agrega el bourbon, ralladura y
jugo de limón, nuez moscada, canela
y jengibre. Vuelve a mezclar y sazona
con sal.
Vierte en un tazón refractario
para soufflé o en varios tazones
individuales. Sirve de inmediato.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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