Chiles Chipotles en Adobo Caseros
norma torres
Los chiles chipotles adobados son deliciosos y son una preparación muy popular en México, que se utiliza para acompañar tortas, sándwiches, quesadillas entre otros platillos. Prepara tus propios chipotles caseros con esta rica y fácil receta hecha a base de una cocción en agua con piloncillo, sumergidos en un adobo especiado. ¡Te encantará!
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Ingredientes
10
Porciones
  • 12 tazas de agua, 3 litros
  • 1/4 tazas de piloncillo
  • 30 chiles chipotles, sin rabo
  • 1 jitomate, para adobo
  • 4 dientes de ajo, para adobo
  • 1/4 cebollas, para adobo
  • 1 cucharada de orégano, para adobo
  • 1 hoja de laurel, para adobo
  • 1 cucharadita de comino, entero para adobo
  • 1 cucharadita de clavo entero, para adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda, entera para adobo
  • 1 cucharadita de mejorana, para adobo
  • 1/4 tazas de vinagre blanco, para adobo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de cebolla, fileteada
Preparación
20 mins
1h
Baja
  • Calienta una ollita a fuego medio con el agua y el piloncillo hasta que se disuelva, cocina los chiles hasta que se hidraten por completo, alrededor de 40 minutos. Cuela y reserva 5 chiles con un poco de agua de la cocción para el adobo, los demás chiles resérvalos por aparte.
  • Calienta un comal a fuego alto, asa el jitomate, el ajo, la cebolla, el orégano, el laurel, el comino, el clavo y la pimienta gorda hasta que suelten el aroma, cuidando de no quemarlos.
  • Para el adobo, licúa los chiles y el agua que reservaste con anterioridad, añade los ingredientes que asaste, la mejorana, el vinagre blanco, sal a tu gusto.
  • Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega el adobo, cocina 5 minutos y añade los chiles chipotles enteros, cocina durante 10 minutos, reserva la preparación en un frasco de vidrio y enfría, sirve tus chiles en el platillo que más te guste. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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