Chile en Nogada Sin Capear
Deborah Dana
Los chiles en nogada son una preparación clásica dentro de las recetas mexicanas. Existe una variante que es el chile en nogada sin capear, pero que también refleja una parte de la gran cultura gastronómica de México, gracias a que contiene los colores emblemáticos de la bandera y fusiona sabores con elementos de temporada que no puedes dejar de probar.

La suave nuez en la cremosa nogada, el delicioso chile poblano sin capear pero relleno de un picadillo dulce con una variedad de frutos y el toque fresco de la granada lo hace un plato único e irrepetible. Si no lo haz probado; definitivamente esta temporada no lo dejes pasar. Conviértete en un experto en chiles en nogada, probando esta receta.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/4 tazas de aceite
  • 1/2 cebollas blancas, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 175 gramos de carne molida de res
  • 175 gramos de carne molida de cerdo
  • 3/4 tazas de puré de jitomate
  • 100 gramos de almendra, pelada
  • 100 gramos de pasita
  • 2 plátanos macho, picados y fritos
  • 100 gramos de piñon
  • 5 clavos de olor
  • 2 ramas de canela
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 duraznos, criollo, en cubos
  • 2 peras, lechera, en cubos
  • 2 manzanas, panochera, en cubos
  • 1 acitrón, (sustituir por ate)
  • 4 chiles poblanos, asados, sudados, pelados y desvenados
  • 500 gramos de nuez de castilla, pelada, para la nogada
  • 3 tazas de leche de vaca, para la nogada
  • 1 cucharada de azúcar, para la nogada
  • 1 cucharadita de sal, para la nogada
  • 1 queso de cabra, para la nogada
  • 1/2 manojos de perejil, finamente picado
  • 3 granadas
Preparación
30 mins
30 mins
Media
  • En una sartén profundo calienta el aceite a fuego medio y fríe la cebolla, el ajo y la carne.
  • Agrega el jitomate molido, las almendras, las pasas, el plátano macho y el piñón.
  • Sazona con clavo, canela y sal, mezcla hasta integrar. Añade el durazno, la pera, la manzana y el acitrón (es mejor usar ate) . Retira la canela.
  • Rellena los chiles con la carne. Reserva.
  • Para la nogada, licúa la leche con la nuez, el queso de cabra, el azúcar y la sal.
  • Sirve el chile con la nogada, decora con el perejil y la granada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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