Rico Ceviche de Coliflor
Claudia Estrada López
Es una receta novedosa, sabrosa, económica, fácil de preparar, light, que le encantará tanto a niños como a adultos y se puede servir tanto de botana como de plato fuerte sobre tostadas cubiertas de crema o en galletas.
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Ingredientes
5
Porciones
  • 1 coliflor, grande
  • 2 jitomates, medianos picados en cuadritos
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, exprimidos
  • 1 chile serrano, picado finamente
  • 1/2 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pizcas de sal
  • cilantro fresco, picado (opcional)
  • tostadas de maíz, o galletas
  • 1 cucharadita de crema
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 2 limones, su jugo
Preparación
30 mins
20 mins
Baja
  • Hierve agua con sal y harina; ya que esta hirviendo, agrega la coliflor en racimos y déja cocinar hasta que se suavice.
  • Mientras tanto, pica en cuadritos pequeños el jitomate, pica finamente la cebolla y el chile serrano.
  • Saca la coliflor del agua y deja que se enfríe totalmente.
  • Pica finamente los racimos de coliflor, incluyendo únicamente los troncos suaves si se desea.
  • Coloca la coliflor picada en un refractario, agregando el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro (si se desea), mezcla.
  • Agrega el ajo exprimido, el jugo de limones y aceite de oliva, continua mezclando; agrega orégano y sal. Rectifica el sazón.
  • Si se va a servir en tostadas, primero unta crema a la tostada y sirve el ceviche al gusto encima.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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