Especialidad regional francesa originaria de la ciudad de Niza al sureste de Francia y elaborada con diferentes hortalizas. Su nombre completo es ratatouille nicoise.
Lava y desinfecta los vegetales. Córtarlos en rebanadas delgadas de no más de medio centímetro. Mete las rebanadas de berenjena a remojar en agua por 20 minutos.
Pela, pica el ajo y el perejil. En un recipiente se agrega la cucharada de mezcla de hierbas provenzales, el ajo y el perejil picado. Añade los 250 ml de aceite de oliva virgen. Mezcla suavemente y deja reposar.
Saca las berenjenas del agua. Acomoda verticalmente las rebanadas de vegetales en un refractario para horno. Vierte el aceite encima procurando bañar todos los vegetales.
Hornea por 45 minutos. Retira del horno y deja que enfriar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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