Rollitos de acelga rellenos de champiñones, elote y queso en caldillo de jitomate. Un platillo delicioso y perfecto para comer en familia. Puedes acompañarlos con un poco de arroz blanco.
Lava y desinfecta bien las acelgas y escurre el exceso de agua. * Se separan las acelgas de los tallos y se meten 10 segundos al microondas para que se ablanden.
Licúa los jitomates con 1/4 de cebolla, el ajo, epazote y el consomé de pollo en polvo.
Vierte en una sartén a fuego lento y se colocan los chiles serranos para que se cuezan en el caldillo
Para el relleno fríe la cebolla picada con los champiñones, epazote picado y con los granitos de elote, sal y pimienta al gusto.
Prepara los rollitos con las hojas de acelgas, el relleno y el queso en pedacitos pequeños.
Cierra los rollitos con palillos y se hunden el el caldillo de jitomate.
Deja cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Sirve con un poco de crema agria.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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