Esta receta es una deliciosa terrina de vegetales y queso de cabra. Un fabuloso platillo gourmet delicioso y exquisito para toda tu familia. Incluso a los niños les encantará.
En una sartén caliente vierte el aceite de oliva, acitrona la cebolla, agrega el apio, la zanahoria y la calabaza.
Sazona con sal y pimienta y agrega la mitad del vinagre.
Retira del fuego y deja la verdura crujiente.
Repite el mismo procedimiento con los jitomates por separado.
Al final agrega las hojas de albahaca, junta todas las verduras y revuelve con el queso de cabra desmoronado. Reserva.
Sirve en un molde con papel aluminio colocando una capa de queso, una de vegetales y tapa con el papel aluminio.
Dejalo reposar y retira el molde volteando sobre un plato.
Salsa de vinagre: Hidrata dos y medio sobres de genetina en 1/4 de taza de vino blanco frio. Pon la mezcla a fuego bajo hasta que se disuelva.
En una cacerola pon a hervir dos tazas de caldo de pollo, el ajo machacado, 1/3 de cebolla, las ramas de tomillo, una cucharada de vinagre, el resto del vino blanco, sal y pimienta. Deja reducir un poco y despues incorpora la grenetina hasta que se haga liquida.
Retire el ajo, la cebolla y el tomillo. Hecho esto, incorpora el liquido a las verduras y vacia a un molde antiadherente. Coloca en el refrigerador hasta que cuaje.
Sirve acompañado de una reduccion de balsámico y unas lechugas frescas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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