5 rebanadas de piña en almíbar, picada y 4 cucharadas de almíbar
2 tazas de nuez, de castilla, picada en trozos pequeños
1 1/2 tazas de aceite de coco, orgánico extra virgen
3 cucharadas de extracto de vainilla
3 huevos
1 1/2 paquetes de queso crema Philadelphia®
3 3/4 tazas de azúcar glass
1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
colorante artificial naranja, y verde
Preparación
2h 30 mins
0 mins
Media
Precalentar Horno a 180ºC.
Engrase y enharine molde.
Integre harinas, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear,sal,canela molida,nuez moscada,clavo,gengibre., revuelva, añada las pasitas rubias y 1 1/2 taza de nuez de castilla (reservamos la 1/2 taza restante para despues) A esta misma mezcla añadir 1 1/2 Tazas de zanahoria.,( reservamos 1/2 taza para sigueinte paso) y la mitad de la piña picada (reservamos la otra parte)
En una licuadora se ponen los huevos,azúcar moscabado,la 1/2 taza de zanahoria reservada, la mitad de la piña reservada y las 4 cucharadas del almibar, media taza de nuez de castilla reservada y las 3 cucharadas de extracto de vainilla. Licuar hasta integrar prefectamente. añada el aceite de coco y vuelva a licuar a velocidad muy baja
Junte ambas mezclas (sólidos y líquidos) integre bien.
Vacie a 1 molde rectangular o si lo prefiere a 2 moldes redondos de 22 cms de diámetro.
Hornee de 40 a 50 mins, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Deje enfriar por completo.
Prepare betún, en una batidora bata el queso philadelphia a temperatura ambiente, ponga la vainilla y el azucar glass, bata hasta que este cremoso. dividir en 3 partes y tintar 1 de ellas con color anaranjado, la otra verde y la tercera la dejamos en blanco para el relleno. reservar
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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