Brioche Doble Chocolate
Alejandra Cota
El brioche es un pan de origen francés que se caracteriza por su suavidad. Esta versión te va a encantar porque tiene un relleno espectacular de chocolate amargo y chocolate blanco una combinación que no podrás dejar de comer, ya que la encontrarás dentro de este pan súper esponjosito.
Revisado por el
5
|
1 comentarios
54
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Ingredientes
4
Porciones
  • 4 cucharadas de agua, tibia
  • 1 sobre de levadura seca
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1/2 tazas de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 tazas de agua, fría
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 4 huevos
  • 260 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente (2 1/2 barras)
  • 100 gramos de chocolate amargo, para el relleno
  • 1/4 tazas de chispa de chocolate blanco
  • 1/3 tazas de mantequilla
  • 1/4 tazas de mantequilla, para el relleno
  • 1/4 tazas de azúcar glass, para el relleno
  • 1/3 tazas de cocoa en polvo, para el relleno
  • 1/2 tazas de nuez, picada
  • 1 huevo, para barnizar
Preparación
15 mins
25 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Hidrata la levadura en agua tibia y deja reposar por 10 minutos.
  • En una batidora agrega el harina de trigo, el azúcar, la sal, agrega los huevos, el agua y la levadura hidratada. Bate hasta obtener una masa homogénea.
  • Añade la mantequilla y la ralladura de naranja. Continúa batiendo hasta obtener una masa suave y elástica.
  • En un bowl engrasado deja reposar la masa tapada por una hora o bien hasta que doble su volumen.
  • Para el relleno: Derrite la mantequilla con el chocolate.
  • Añade el azúcar glass y la cocoa, mezcla hasta obtener una mezcla pastosa.
  • Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa hasta forma un cuadro de 30cm X 40cm.
  • Con ayuda de una espátula extiende el relleno de chocolate y agrega las nueces, las chispas de chocolate blanco y enrolla de un extremo a otro.
  • Realiza un corte a 3 cm del borde y corta en vertical. Barniza con huevo.
  • Une las dos partes haciendo una trenza y coloca en un molde para pan de caja con papel encerado, deja fermentar por una hora y hornea por 45 min.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?