La Concha es un pan dulce originario de México consiste en un pan tipo bizcocho con una cubierta de manteca o mantequilla con azúcar la cual se cuece con el pan y le da una cubierta crocante muy dulce. Normalmente la cubierta se ralla en cuadritos y se saboriza con chocolate o vainilla. Se les suele acompañar de bebidas de chocolate como el Champurrado o un atole.
300 gramos de manteca vegetal, para la costra de la concha
300 gramos de azúcar glass, para la costra de la concha
al gusto de colorante vegetal, al gusto, para la costra de la concha
Preparación
50 mins
30 mins
Media
Precalentar el horno a 180°C.
Cernir la harina en una mesa y hacer un cuenco en el centro.
En el centro de la harina agregar sal, levadura y revolver bien hasta incorporar bien.
Agregar la mantequilla e ir amasando hasta integrar bien, agregar huevos uno a uno hasta tener una mezcla homogénea
Incorporar el azúcar glass y vainilla líquida.
Cuando se tenga una masa uniforme, lisa y suave dejar reposar aprox 30-40 minutos en un lugar tibio.
Formar bolitas del tamaño deseado y bolear, dejar reposar en la charola y poner la tapa dulce.
Hornear a 180°C entre 20-40 min o hasta que el pan este de un color dorado.
Procedimiento para el dulce de la conchas
La manteca vegetal a temperatura ambiente agregar el azúcar glass y la harina hasta formar una masa homogénea y manejable.
Si la masa será de chocolate agregar cocoa en polvo hasta incorporar perfectamente.
Si será de vainilla agregar un chorrito de vainilla y un poco de colorante deseado. Formar bolitas y aplanar con las mano como si fuese una tortilla poner encima del pan y marcar con un marca conchas.
Poner en la concha antes de reposar para que cuando la masa infle la marca se abra.
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Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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