Una opcion ideal si te ha quedado pan del día anterior, para hacer un snack o acompañamiento rico y saludable, es una receta que es muy sencilla de preparar, y que te aseguró que a tus invitados les va a encantar.
Poner a calentar una cuchara de aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla y saltea hasta que se vuelva mas transparente. Luego retira del fuego, agrega el tomate cortado en cubitos y sazona a gusto con sal y pimienta
Cortar el pan en rodajas y haz círculos de pan.
Estira un poco los círculos de pan con un palote y luego colócalos en un molde para muffins. Rocialos con unas gotas de aceite y llevarlos al horno por aproximadamente tres minutos.
Bate los huevos junto con la leche, el perejil, sal y pimienta
Colocar la preparacion de cebolla y tomate en cada molde. Agregra una cucharada de queso rallado en cada una y termina con dos cucharadas y media de la mezcla de huevo. Colocar todo inmediatamente en el horno y cocina por aproximadamente 15 minutos hasta que el relleno este firme y dorado.
Dejar enfriar y servir con un poco de perejil fresco por encima.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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