Pan para Pambazo

Deborah Dana

Aprende a hacer el tradicional pan para pambazo. Un pan hecho a base de harina de trigo con una consistencia suave y una crujiente costra; hecho especialmente para preparar este popular antojito mexicano relleno de papa con chorizo, bañado en una salsa de chile guajillo y frito. Gracias a este pan el platillo adquirió su popular nombre, ya que era conocido como "pan basso" en la época del virreinato.

No dudes más, realiza esta preparación y lúcete horneando el pan para pambazos que sorprenderá a todos tus invitados en estas fiestas patrias. Serás famoso por cocinar todos los elementos de la receta.

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Ingredientes

Porciones

1/2 kilos de harina de trigo
11 gramos de levadura, seca
45 gramos de azúcar refinada
55 gramos de manteca vegetal
suficiente de agua
1 cucharadita de sal
suficiente de harina de trigo, para extender

Preparación

40 mins

20 mins

Baja

Precalienta el horno a 180° C
Agrega a la batidora la harina, la levadura, el azúcar, la manteca vegetal, añade poco a poco el agua hasta formar una masita, amasa con el gancho hasta que se estire y haga una ventana transparente.
Sobre una superficie enharinada, amasa con las manos y forma una masa homogénea, colócala en un molde engrasado, tapa con un trapo húmedo o plástico antiadherente y fermenta hasta que doble su volumen.
Con ayuda de una cuerna, porciona la masa en bolitas de 40 gramos aproximadamente, bolea y acomoda en una charola para horno engrasada. Aplana ligeramente con las manos y fermenta de nuevo hasta que doblen su volumen y tengan una consistencia muy ligera y no pesen.
Hornea durante 20 minutos hasta formar una costra dura, retira del horno y enfría.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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