Esta receta surgió por la falta de zanahorias al querer preparar panquecitos de zanahoria y resultó mucho más rica que la original. La linaza le agrega nutrientes como Omegas a este delicioso y nutritivo postre.
50 gramos de harina de trigo, preferentemente integral
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de canela en polvo
1/4 tazas de aceite, de soya o girasol
100 gramos de nuez, molida
50 gramos de linaza, molida
2 tazas de manzana, peladas, ralladas o picadas finamente
2 cucharadas de granola
2 cucharadas de ajonjolí, garapiñado
Preparación
30 mins
30 mins
Baja
Precalienta el horno a 180 ºC.
Bate la leche condensada con los dos huevos hasta integrar bien.
Agrega el harina, el polvo para hornear y la canela cernidos a la mezcla anterior de huevo y leche.
Incorpora el aceite sin dejar de batir.
Agrega la nuez y la linaza molida.
Por último incorpora la manzana rallada o picada.
Coloca capacillos, uno dentro de cada molde para panqué y después agrega en cada uno un poco de la mezcla, casi hasta el borde de cada capacillo. Al final espolvorea granola sin azúcar o ajonjolí garapiñado sobre cada molde.
Hornea por alrededor de 30 minutos, verifica la cocción, si hace falta dejar 10 minutos más, hasta que al introducir un palillo, salga limpio.
Retira del horno, dejar enfriar un poco y desmolda.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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