Estos deliciosos canelones rellenos de cangrejo serán la mejor receta acompañada con el pesto de espinaca, que le dará un toque especial. Prepáralo en casa y consiente a todos.
1/2 tazas de jitomate cherry, partidos por la mitad
1/4 tazas de alcaparras
1 pizca de pimienta
1 taza de espinaca, lavadas y desinfectadas
1 diente de ajo
1/4 tazas de queso parmesano, rallado
1/4 tazas de piñón
1 pizca de pimienta
3 pizcas de sal
1/2 tazas de aceite de oliva
1/2 tazas de almendra, fileteada y tostada
Preparación
15 mins
22 mins
Baja
Calienta en una olla mediana el agua a fuego alto y cuando rompa el hervor agrega los canelones y cuece por 7 minutos aproximadamente o hasta que estén aldente, retira del agua y enfría.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agrega el ajo, la chalota y la col, cocina por 5 minutos. Agrega la carne de cangrejo, el jitomate cherry, las alcaparras, y la pimienta. Mezcla perfectamente y cuece por 10 minutos más. Reserva.
Pesto:
Licúa las espinacas, el ajo, el queso parmesano, los piñones, salpimienta y agrega el aceite de oliva poco a poco. Reserva no debe quedarte muy molido.
Rellena los canelones con el cangrejo acomoda de 3 en tres en plato extendido y baña con el pesto de espinaca, termina decorando con almendra.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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