El gnocchi es una rica pasta hecha a base de papa horneada mezclada con yemas de huevo, harina y nuez moscada. Es una verdadera delicia y una receta que si la sigues al pie de la letra te quedara deliciosa.
Coloca las papas sobre una cama de sal gruesa en una charola para hornear. Hornea las papas por 1 hora o hasta que estén ligeramente sobrecocidas. Retira del horno, corta a la mitad y permite que se enfrien 15-20 minutos.
Con una cuchara retira el relleno de las papas y guarda para otra receta las cáscaras de papa. Pasa el relleno de la papa por un molino o un procesador para hacer puré de papa. Para la receta necesitamos 2 tazas de papa molida.
Coloca la papa molida en una superficie limpia y has un hoyo en el centro.
Coloca en el hoyo las yemas de huevo ligeramente batidas con la nuez moscada, la sal y la pimienta. Agrega también el queso parmesano y con las manos amasa hasta integrar al 100% las yemas de huevo con la papa.
Luego agrega de poco en poco la harina e intégrala a la masa sin sobre amasar. Puede ser que solo necesite 1/2 taza, lo importante es revisar que la masa no quede demasiado seca.
Divide la masa en 4 y has una cuerda cuidadosamente con cada cuarto de masa. Con un cuchillo corta la cuerda en gnocchis pequeños y con un tenedor marca las rayas del gnocchi.
En este momento se pueden congelar los gnocchis para usar a futuro o se pueden cocinar.
Para cocinar los gnocchis pon a hervir una olla grande con mucha agua y mucha sal. Una vez que comienze a hervir coloca los gnocchis y deja se cocinen hasta que comienzen a flotar. Con una cuchara o coladera ve retirando los gnocchis que ya estén listos y coloca en el plato a servir.
Se pueden acompañar de cualquier salsa para pasta .(salsa de jitomate, de champiñones, salsa blanca, etc.)
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?