Lasaña de Carne Fácil
Mayte Rueda
Esta lasaña es una clásica de la cocina italiana, es una platillo que se ha internacionalizado y en cada región y país lo adaptan a los ingredientes propios, siempre tratando de respetar la receta original, la característica de una buena salsa boloñesa, es la calidad en los ingredientes y el tiempo que le dedicas a la cocción de la salsa, que suele ser prolongada a temperatura baja.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1/2 tazas de mantequilla, para la salsa bechamel
  • 2 cucharadas de harina, para la salsa bechamel
  • al gusto de sal, para la salsa bechamel
  • al gusto de pimienta, para la salsa bechamel
  • 1 1/2 tazas de leche, para la salsa bechamel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 gramos de carne de res
  • 250 gramos de pancetta
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 tazas de puré de tomate
  • 1/4 tazas de vino tinto
  • 3 jitomates, concassé
  • 1/2 tazas de zanahoria, en cubos chicos
  • 1/2 tazas de caldo de res
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 tazas de crema ácida
  • 8 rebanadas de queso manchego
  • 1/4 tazas de queso parmesano, rallado
  • suficiente de pasta para lasaña
Preparación
20 mins
1h
Baja
  • Precalienta el horno a 180° C y engrasa un refractario para horno.
  • Para la salsa bechamel, en una ollita calienta la mantequilla, agrega la harina sazona con sal y pimienta, vierte la leche y cocina sin dejar de mover hasta que tenga la consistencia de la salsa.
  • Calienta una olla a temperatura media y agrega un poco de aceite de olivo, saltea zanahoria, apio y cebolla, una vez que ya estén a media cocción (aproximadamente 10 minutos) agrega la pancetta, la carne molida, el ajo y deja cocinar por 5 minutos más, espera a que los ingredientes se doren ligeramente.
  • Agrega el vino tinto y el caldo de res, y deja reducir para extraer todo el sabor de los ingredientes, cocina por 40 minutos a temperatura baja, posteriormente agrega el puré de tomate y jitomate en cubos y deja cocinar 5 minutos más ; rectifica la sazón con sal, pimienta negra molida y las especias al gusto.
  • Arma la lasaña colocando las láminas de pasta, un poco de crema ácida y un poco de salsa boloñesa, repite la operación formando las capas hasta llenar el molde, termina con las láminas de queso manchego y queso parmesano rallado.
  • Termina espolvoreando con un toque de nuez moscada, hornea 15 minutos a 180 grados. Retira del horno, corta y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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