Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo a fuego alto. De 6 a 8 minutos, hasta que esté al dente o lo que indique el paquete. Escurrir y reservar 1/3 de taza del agua de la pasta cocida.
Mientras la pasta se cocina, saltear los tomates. Para esto, hay que calentar el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio, agregar la cebolla hasta que quede tierna (de 5 a 6 minutos). Agregar los jitomates cherry y el ajo, reducir el fuego de medio a bajo. Mezclar bien todos los ingredientes. Cubrir el sartén y cocinar hasta que los jitomates estén tiernos y rebosantes (de 7 a 9 minutos).
Sasonar la mezcla de jitomate con sal y mucha pimienta recién molida. Agregar el agua de la pasta y reducir el fuego a lento. La mezcla debe formar una salsa,gregar más agua si es necesario.
Agregar la pasta y mezclar bien para que quede bien bañada con la salsa.
Para servir, coloque las porciones de pasta en platos y agregue 2 cucharaditas de albahaca y 2 cucharaditas de queso ricotta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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