1/2 kilos de camarón mediano, sin cascara (calculando siete u ocho por persona)
1 calabaza, criolla en cuadritos
1 calabaza, Mini Black zucchini cortada en cuadritos
1 cucharada de albahaca, fresca bien picadita
1 cucharadita de cáscara de limón, (ralladura)
3 cucharadas de crema
2 cucharadas de aderezo, ranch
50 gramos de almendra, fileteada tostada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharaditas de pimienta
Preparación
20 mins
25 mins
Media
Se pone a fuego medio una cacerola y se echa dos cucharadas de aceite, enseguida se pone la cebolla y el ajo por dos minutos, se agregan los pimientos, se revuelve bien y se frie por un minuto mas, se tapa la cacerola y se deja cocinar por 8 minutos o hasta que la cebolla y los pimientos esten tiernos. Se revuelve ocacionalmente.
Se cocina la Pasta Pluma o Penne en una olla grande con suficiente agua y un poco de sal, segun las instrucciones del paquete. Se escurre y se reserva 1/4 de taza de agua de la coccion de la pasta. En ese liquido se echa la mantequilla, crema, aderezo ranch, sal, pimienta y se guarda.
A los camarones se les quita la cascara y lo negro del lomo haciendoles un corte a todo lo largo pero sin que se desprenda (corte mariposa). Mientras tanto en una cacerola se calientan las 2 cucharadas de aceite restante a fuego medio y ya caliente se agregan los camarones y se cocinan por 2 minutos, enseguida se les añade la calabaza criolla y la calabaza zucchini y se revuelven dejandose cocinar hasta que el camaron este rosa. Al retirarse del fuego se le agrega la rayadura de limon y la cucharada de albahaca y se revuelve muy bien.
En un recipiente hondo se pone la pasta, el guisado de pimientos, el camaron con la calabaza y el liquido preparado a que se hace referencia en el punto dos y se revuelve muy bien en forma envolvente para que no se maltraten las verduras.
Se sirve una generosa ración en un plato y se adorna con la almendra tostada y una ramita fresca de albahaca.
....... Y ahora si, a disfrutar de esta rica Pasta con Pimiento, Calabaza y Camarón .......
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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