2 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en cuadritos
4 salchichas ahumadas, estilo polaco o alemán
1 manzana
1/2 barras de queso crema
150 mililitros de crema ácida
1/4 cebollas
1 copita de jerez
1/4 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharaditas de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
suficiente de leche de vaca
suficiente de perejil, picado
1 puño de nuez, peladas
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
Cuece la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite y déjala al dente.
Pica las salchichas en cubos pequeños y dóralas a fuego medio, retira el exceso de grasa y reserva.( la salchicha estilo polaco o alemán es una salchicha muy condimentada y aporta un sabor muy rico a esta receta)
Pica la manzana con todo y piel en cubos pequeños, rocea unas gotitas de limón para que no se oxide y reserva.
Escurre perfectamente la pasta y agrégale la salchicha, la manzana y el chile.(reserva un poco del agua caliente en la que hizo la pasta)
Licúa el queso crema,la crema, el azúcar, la canela, la cebolla, las nueces y el jerez. Verifica la consistencia y agrega de apoco la leche en cantidad necesaria para que quede ligeramente aguadita.
Si te gusta mas envinado aguada con mas jerez en lugar de leche.
Agrega sal y pimienta y vuelve a licuar para que todo se integre.
Rectifica los sabores de la salsa y si consideras necesario agrega un poco mas de alguno de los ingredientes para intensificar el sabor que prefieras.Pásala a una cacerola y caliéntala pero que no hierva.
Agrega a la pasta una poca del agua que reservaste (solo para hidratar y que se pegue bien la salsa) revuelve con cuidado y agrega la salsa de nuez calientita, vuelve a mezclar a que toda la paste se bañe perfectamente y listo.
Espolvorea con perejil picado. Buen provecho.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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