Mezcle la harina, pimienta cayena, y nuez moscada.
Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-alto, agregue el mix de harina, pimienta y nuez moscada y revuelva por 1 minuto sin parar. Agregue poco a poco la leche (tibia) y deje que suelte el hervor.
Baje el fuego un poco y sin dejar de revolver deje que la salsa se espese, unos 4-5 minutos.
Agregue 2 tazas de queso cheddar, 2 tazas de queso Fontina y 1/4 de taza de queso Pecorino Romano.
Sazone con sal y pimienta.
Agregue la pasta y mezcle bien.
En un bowl mezcle 1 taza de queso cheddar, 1 taza de queso fontina y 1/4 de taza de queso Pecorino Romano.
Ponga en el refractario la mitad de la pasta, luego la mezcla de quesos y luego el resto de la pasta.
Espolvoree con pan molido y tape con papel aluminio.
Hornee por 30 minutos.
Destape y siga cocinando otros 10-12 minutos para que se dore.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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