Una receta muy rica y nutrititiva de pasta integral con berenejena y jitomate. Perfecta para cuidar tu figura y comer sanamente. Es muy sencilla de preprar y es súper fresca. Puedes agregar más vegetales a tu gusto si así lo deseas.
Engrase una charola para hornear con un poco de aceite de oliva, coloque los cubos de berenjena y de jitomate, sazone con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva y hornee por 25 minutos.
Mientras la berenjena se hornea haga la pasta integral de acuerdo a las indicaciones del paquete para que quede al dente.
Mientras tanto caliente el aceite de oliva en un sartén y dore el ajo por 2 minutos. Agregue el puré de jitomate, el vinagre balsámico y sazone con sal y pimienta.
En un recipiente grande mezcle la pasta con las verduras y la salsa y sirva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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