Esta fresca ensalada puede servirse como comida completa en cualquier época del año porque contiene ingredientes muy sencillos y que siempre tenemos a la mano.
Se pone la pasta en agua hirviendo con una poca de sal a cocer y cuando esté al dente se escurre y se reserva.
La pechuga de pollo se pone a cocer y una vez cocida se corta en cubos pequeños.
En un tazón grande se mezcla la pasta con el pollo y los duraznos en rebanadas y se mezcla todo suavemente.
Para preparar la salsa en un tazón pequeño con la ayuda de una espátula se mezcla perfectamente la mayonesa con la mermelada, la cebollita picada, el cilantro y la pimienta.
Se vacía en el tazón donde tenemos la mezcla de pasta y se revuelve ligeramente.
Se refrigera y se sirve fría.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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