Esta deliciosa ensalada de pasta fría es ideal para cualquier comida de verano. Va aderezada con este rico aderezo de lechugas y aguacate que hará que te chupes los dedos y la repitas cada semana. No dejes de probarla.
1 taza de pimiento verde, en trozos, para el aderezo
2 tazas de lechuga, fresca viva Eva® en trozos, para el aderezo
1 diente de ajo, para el aderezo
1/2 tazas de queso parmesano, rallado, para el aderezo
1 cucharadita de sal, para el aderezo
1/2 cucharaditas de pimienta, para el aderezo
4 cucharadas de jugo de limón, para el aderezo
1/2 tazas de aceite de oliva, para el aderezo
1 paquete de pasta, farfalle (500 g) cocida y fría
2 mangos, en cubos
2 aguacates, en cubos
1/2 tazas de cacahuate, tostados
1 cucharada de sal
1 cucharada de tomillo fresco
Preparación
35 mins
0 mins
Baja
Para el aderezo, procesa todos los ingredientes en el procesador para alimentos agregando el aceite de oliva en forma de hilo, hasta obtener una mezcla homogénea y tersa.
En un bowl, mezcla la pasta fría con el aguacate, el mango, los cacahuates, la sal, la pimienta y el aderezo.
Sirve en platitos y decora con tomillo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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