Estos ravioles de espinacas son deliciosos, están hechos a base de pasta casera con un cremoso relleno de espinacas con queso mascarpone y una fácil salsa hecha a base de champiñones. Servidos con queso parmesano, serán tus favoritos.
1 cucharada de aceite de oliva, (10 ml), para la masa
3/4 tazas de agua, para la masa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de champiñón, picados, divididos para el relleno y la salsa
3 tazas de espinaca
1/4 tazas de queso mascarpone
1/3 tazas de queso parmesano, rallado
1/4 tazas de aceite de oliva, para la salsa
2 tazas de salsa de tomate, para la salsa
1 cucharadita de orégano, para la salsa
1 huevo, Para barnizar
8 tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
al gusto de sal y pimienta
4 cucharadas de queso parmesano, rallado, para servir
al gusto de hoja de espinaca, para decorar
Preparación
1h
40 mins
Baja
Para la masa, en un bowl mezcla todos los ingredientes y amasa muy bien hasta obtener una masa homogénea y suave. Deja reposar tapada 30 minutos.
Para el relleno, en una sartén profundo calienta el aceite de oliva, agrega la mitad de los champiñones y cocina a fuego medio hasta que se reduzca el líquido, alrededor de 10 minutos. Añade las espinacas y cocina otros 5 minutos.
Agrega el queso mascarpone, el queso parmesano y sazona con sal y pimienta. Enfría.
Para la salsa, calienta el aceite de oliva en una ollita y agrega la otra mitad de los champiñones cocina hasta que se evapore el líquido. Añade la salsa de tomate, sazona con orégano, sal y pimienta y cocina hasta espesar. Reserva.
Para formar los ravioles, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede muy delgada. Corta tiras largas de aproximadamente 5 cm de ancho. Colca en una de las tiras un poco de relleno con 2 cm de separación entre uno y otro.
Barniza las orillas de la masa con huevo y también entre el relleno. Cubre con otra tira de masa y presiona las orillas y entre cada espacio para cerrar. Corta y marca con un tenedor. Coloca los ravioles en una charola y deja reposar.
Hierve el agua en una olla a fuego medio y agrega sal y aceite de oliva, cocina los ravioles alrededor de 12 minutos. Escurre y sirve de inmediato con la salsa, queso parmesano y decora con espinaca fresca.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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