Espagueti Tricolor en Refractario
Jessica Alcántara
Disfruta de tres salsas diferentes en la misma pasta, con esta receta de espagueti tricolor gratinado en refractario. Con esta receta aprenderás a hacer desde cero salsa blanca, salsa roja de tomate y salsa verde, de perejil, para cualquier pasta, además de que te damos la opción de cubrirlo con aluminio para gratinarlo en la estufa.
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Ingredientes
8
Porciones
  • suficiente de agua, para cocer la pasta
  • 500 gramos de espagueti
  • 3 cucharadas de mantequilla, para la salsa blanca
  • 1 taza de crema, para la salsa blanca
  • 1 taza de leche evaporada, para la salsa blanca
  • 1 cucharada de ajo en polvo, para la salsa blanca
  • al gusto de sal, para la salsa blanca
  • al gusto de pimienta, para la salsa blanca
  • 2 cucharadas de mantequilla, para salsa verde
  • 1/4 cebollas, para salsa verde
  • 1 diente de ajo, para salsa verde
  • 1 manojo de perejil, para salsa verde
  • 1 taza de crema, para salsa verde
  • al gusto de sal, para salsa verde
  • al gusto de pimienta, para salsa verde
  • suficiente de agua, para salsa verde
  • 2 cucharadas de mantequilla, para salsa roja
  • 1/4 cebollas, para salsa roja
  • 1 diente de ajo, para salsa roja
  • 5 jitomates, para salsa roja
  • 1 taza de crema, para salsa roja
  • al gusto de sal, para salsa roja
  • al gusto de pimienta, para salsa roja
  • suficiente de agua, para salsa roja
  • suficiente de queso parmesano
Preparación
20 mins
50 mins
Baja
  • Para cocer la pasta, en una olla calienta suficiente agua con sal hasta hervir y cocina la pasta por 10 minutos (hasta que quede al dente). Reserva.
  • Para la salsa blanca, calienta la mantequilla en una sartén a temperatura media y agrega la crema, la leche y el ajo en polvo; sazona con sal y pimienta. Cocina por 8 minutos, hasta espesar, y agrega una tercera parte del espagueti que cociste; mezcla y reserva.
  • Para la salsa verde, licúa la cebolla, el ajo, el perejil, la crema, la sal y la pimienta; en un sartén con mantequilla, cocina la salsa por 5 minutos, hasta espesar, agrega una tercera parte del espagueti que cociste; mezcla y reserva.
  • Para la salsa roja, licúa la cebolla, el ajo, el jitomate, la crema, la sal y la pimienta; en una sartén con mantequilla cocina la salsa por 5 minutos, hasta espesar, agrega una tercera parte del espagueti que cociste; mezcla y reserva.
  • Para el refractario, acomoda las 3 porciones de espagueti de colores, cubre con queso parmesano, luego con aluminio y hornea para calentar por 20 minutos, aproximadamente.
  • Presenta en la mesa el refractario y sirve al gusto.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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