Asamos la hoja de plátano y reservar, con el jugo de naranja disolver la pasta de achiote, una vez hecho, se mezcla con los demás ingredientes, bañar la pierna con la mezcla anterior, y dejarla reposar por 2 o 3 horas.
En una olla Express, acomodar la pierna junto con la mezcla y posteriormente cubrir la carne con la hoja de plátano y cocinar por 45 minutos. Dejarla enfriar y deshebrar.
Mientras se pone a cocer en agua caliente con sal de mar el paquete de spaghetti, y en cuento esté la pasta “al dente” se cuela en coladera.
Se prepara la salsa fileteando en julianas la cebolla morada y los chiles habaneros; posteriormente se agrega el aceite de oliva, el orégano, sal y jugo de los limones. Se deja reposar una hora aproximadamente para que se mezclen los sabores.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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